{"title":"Schleifen und Pflege","description":"\u003ch2\u003eMesser schärfen - nützlich und meditativ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJedes unserer Kochmesser wird von uns professionell geschliffen. und Sie können gleich loslegen. Aber selbst die härteste Klinge muss ab und zu nachgeschärft werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa, für Carbonstahlmesser reicht erstmal ein Tellerboden-Rand. Schneller und besser geht es mit unseren Schleifutensilien.  Die Wassersteine und Keramik-Schleifstäbe sind natürlich ebenso für Klingen aus rostfreiem Stahl geeignet. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Schleifstäbe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchleifstäbe aus Keramik sind eine tolle Lösung für das Nachschärfen \"zwischendurch\". Einfach aus der Schublade nehmen, das Messer einige male über den Stab führen und schon hat es wieder den nötigen Biss. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu den verbreiteten Wetzstählen richtet Keramik nicht nur den Grat an der Schneide auf, es trägt etwas Material ab und schleift im eigentlichen Sinne des Wortes. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeramik ist sehr fein. Darum benutzt man die Schleifstäbe am besten regelmäßig. Ein paar Zügen reichen dann schon. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu Diamant sind Schleifstäbe aus Keramik nicht nur beschichtet sondern bestehen aus Vollmaterial.  Das macht sie sehr langlebig. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie Wassersteine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchleifsteine gibt es in verschiedensten Körnungen und Größen. Künstliche Steine, wie der Katahiro Kubota werden vor dem Schleifen gewässert. Natursteine, z.B. der Opinel-Wasserstein, werden nur oberflächlich mit Wasser benetzt und schon kann´s losgehen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Messerschleifen mit einem Wasserstein erfordert ein bisschen Übung,  liefert dann \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eaber die besten Ergebnisse. Es bietet die ebste Kontrolle über den Schleifwinkel. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Kohlenstoffstahl so fein und einfach zu schleifen ist, sind auch feine Schleifsteine eine sinnvolle Anschaffung. Die feinen Schleifpartikel polieren die Schneide und der Grat lässt sich später einfacher entfernen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum selber schärfen? \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMesserschleifen spart bares Geld. Ein Schleifstab oder Wasserstein amortisiert sich schnell. Wartezeiten und der Wege zur Schleiferei entfallen. Das Wichtigste: \u003cstrong\u003eMesserschleifen ist sehr meditativ und befriedigend.\u003c\/strong\u003e Man freut sich über das Ergebnis und vertieft die \"Beziehung\" zu seinen Küchenmessern. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kombischleifstein-katahiro-kubota-1000-3000","title":"Kombischleifstein Katahiro Kubota 1000\/3000","description":"\u003ch2\u003eKombi-Schleifstein mit feinem und mittelfeinem Korn.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.41575em; caret-color: rgba(61, 61, 61, 0.8); color: rgba(61, 61, 61, 0.8); font-family: 'Source Sans Pro', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;\"\u003e\u003cspan style=\"box-sizing: border-box; font-size: medium;\"\u003eStumpfe Messer machen keinen Spaß und auch das beste Schneidwerkzeug muss ab und zu geschärft werden. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"box-sizing: border-box; font-size: medium;\"\u003eDer Katahiro Kubota Schleifstein ist mit einer Körnung von 1000 und 3000 (Japanische JIS Norm) sehr universell. Er ist für Messer aus Kohlenstoffstahl und natürlich auch aus Edelstahl geeignet.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.41575em; caret-color: rgba(61, 61, 61, 0.8); color: rgba(61, 61, 61, 0.8); font-family: 'Source Sans Pro', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;\"\u003e\u003cspan style=\"box-sizing: border-box; font-size: medium;\"\u003eSchnell erreicht man mit dem 1000er Korn eine gute Gebrauchsschärfe. Die feine Körnung von 3000 dient dem Feinschliff und poliert die Schneide. Feine Carbonstahlmesser, die noch eine Grundschärfe mitbringen, können gleich auf der feinen Seite geschliffen werden. Praktisch ist die rutschfeste Unterlage aus Gummi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.41575em; caret-color: rgba(61, 61, 61, 0.8); color: rgba(61, 61, 61, 0.8); font-family: 'Source Sans Pro', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;\"\u003e\u003cspan style=\"box-sizing: border-box; font-size: medium;\"\u003e\"Kunstschleifsteine\" wie dieser werden vor dem Einsatz gewässert. Einfach in Wasser legen bis keine Luftbläschen mehr aufsteigen – fertig. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.41575em; caret-color: rgba(61, 61, 61, 0.8); color: rgba(61, 61, 61, 0.8); font-family: 'Source Sans Pro', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56733338632565,"sku":"KAT-1000","price":41.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/kombi-schleifstein-kubota.jpg?v=1770911590"},{"product_id":"opinel-schleifstein","title":"Opinel Schleifstein 140x50mm","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eTraditioneller Naturstein für scharfe Klingen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDer große Opinel Schleifstein eignet sich hervorragend zum regelmäßigen Nachschärfen von Küchen-, Taschen- und Outdoor-Messern. Der Naturstein stammt aus der Region Ariège in den französischen Pyrenäen und überzeugt durch seine feinen Schleifeigenschaften sowie seine lange Lebensdauer. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eKein Wässern notwenig\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIm Gegensatz zu künstlichen Produkten muss der Pyrenäsenstrin von Opinel nicht gewässert werden. Vor der Anwendung einfach mit Wasser benetzen und der Schleifstein ist einsatzbereit. (Mehr dazu unter \"Anwendung\"). Durch seine praktische Größe bietet er eine komfortable Handhabung und ausreichend Auflagefläche auch für große Klingen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFeine Körnung für hohe Schärfe\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDer traditionelle Opinel-Schleifstein passt hervorragend zu Carbonstahlmessern. Das feine Schleifkorn (ca. 3000 nach JIS-Norm) sorgt für ultra-scharfe Klingen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOb in der heimischen Küche, in der Werkstatt oder unterwegs – dieser klassische Schleifstein ist ein zuverlässiger Begleiter für alle, die Wert auf dauerhaft scharfe Messer legen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 1.41575em; caret-color: rgba(61, 61, 61, 0.8); color: rgba(61, 61, 61, 0.8); font-family: 'Source Sans Pro', HelveticaNeue-Light, 'Helvetica Neue Light', 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, 'Lucida Grande', sans-serif; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration: none;\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Bollify","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57276906930549,"sku":"OP-1405","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/opinel-schleifstein-gross_1b4138b2-f47f-4859-913c-109528fc1300.jpg?v=1781065308"},{"product_id":"opinel-schleifstein-140x50mm-kopie","title":"IOXIO Schleifstab, Körnung 3000","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eSchnelle Schärfe für Dein Kochmesser!\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer IOXIO Schleifstab verleiht Kochmessern wieder den nötigen Biss. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKeramik \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efunktioniert wie in feiner Schleifstein. Im Gegensatz zu den klassischen Wetzstählen richtet er nicht nur die Schneide wieder auf, sondern trägt sanft etwas Material an der Messerschneide ab. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeeignet für alle Messerstähle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Schleifstab schärft Messer aus Carbon- und Edelstahl aller Härtegrade. Besonders bei Kohlenstoffstahl und\/oder feingeschliffenen asiatischen Klingen hat man fix wieder die \"Tomatenschärfe\" wieder hergestellt. Das feine Schleifkorn schont die Schneide, es trägt nur wenig Material ab. Deutlich stumpfe Messer sollte man mit einem etwas gröberen Schleifstein auf die Sprünge helfen. Am besten zieht man seine Messer regelmäßig über den Schleifstab, bevor die Schneidleistung deutlich nachlässt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Keramik-Schleifstab ist sofort einsatzbereit und kann trocken oder nass verwendet werden. Er besteht aus Vollmaterial und extrem langlebig. \u003c\/p\u003e","brand":"Bollify","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57288068890997,"sku":"IX-3000","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/ioxio-schleifstab-3000.jpg?v=1781282434"},{"product_id":"keramik-messerscharfer-kornung-2000","title":"Keramik-Messerschärfer, Korn 2000","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eFür schnelles Nachschärfen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFehlt Deinem Messer der Biss, hilft die \"Schleifzigarre\". Das originelle Schleifmittel besteht aus Keramik und ist für alle Messerstähle geeignet. Fans von Carbonstahlmessern wissen, dass diese besonders einfach zu schärfen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchonender Schliff\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas feine Schleifkorn trägt nur wenig Material ab. Das schont die Klinge und sorgt für beste Ergebnisse. Deutlich stumpfe Messer sollte man mit einem etwas gröberen Schleifstein schleifen. Am besten zieht man seine Messer regelmäßig über den Schleifstab, bevor die Schneidleistung deutlich nachlässt. Mit dem feinen 2000er Korn (JIS) passt die Schleifzigarre besonders gut zu Carbonstahlmessern und asiatischen Schneidwerkzeugen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchleifen ohne Wässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Keramik-Schleifstab ist sofort einsatzbereit und kann trocken oder nass verwendet werden. Er besteht aus Vollmaterial und extrem langlebig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stäbe sind handgefertigt und können kleine Unebenheiten o.Ä. aufweisen, die die Funktion nicht einschränken. Die Oberfläche schleift sich noch ein und ist anfänglich grober als die eigentliche Körnung. (s. auch unter \"Anwendung\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schleifzigarre ist auch mit schönem Holzgriff erhältlich. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbb. ähnlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57302992716149,"sku":"MSZ-23","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/schleifzigarre-keramik-schleifstab.jpg?v=1784104638"},{"product_id":"keramik-messerscharfer-mit-griff-kornung-2000-kopie","title":"Keramik-Schleifstab mit Griff, Körnung 2000","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\"Tomatenschärfe\" leicht gemacht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFehlt Deinem Messer der Biss, hilft die \"Schleifzigarre\". Das praktische Schleifmittel besteht aus Keramik und ist für alle Messerstähle geeignet. Fans von Carbonstahlmessern wissen, dass diese besonders einfach zu schärfen sind. Mit dem schönen Griff aus Buchenholz ist der Messerschärfer handlich und erlaubt es, das Messer wie bei klassischen Wetzstäben zu führen\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchonender Schliff\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas feine Schleifkorn trägt nur wenig Material ab. Das schont die Klinge und sorgt für beste Ergebnisse. Deutlich stumpfe Messer sollte man mit einem etwas gröberen Schleifstein schleifen. Am besten zieht man seine Messer regelmäßig über den Schleifstab, bevor die Schneidleistung deutlich nachlässt. Mit dem feinen 2000er Korn (JIS) passt die Schleifzigarre besonders gut zu Carbonstahlmessern und asiatischen Schneidwerkzeugen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchleifen ohne Wässern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Keramik-Schleifstab ist sofort einsatzbereit und kann trocken oder nass verwendet werden. Er besteht aus Vollmaterial und extrem langlebig. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stäbe sind handgefertigt und können kleine Unebenheiten o.Ä. aufweisen, die die Funktion nicht einschränken. Die Oberfläche schleift sich noch ein und ist anfänglich grober als die eigentliche Körnung. (s. auch unter \"Anwendung\")\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbb. ähnlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57303117857141,"sku":"MSZB-22","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/schleifzigarre-griff-sf.jpg?v=1781770027"},{"product_id":"20-ml-kameliensamen-klingenoel","title":"20 ml Kameliensamen-Klingenöl","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cimg\u003eN\u003cspan\u003eatürliche Pflege für Carbonstahlklingen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKameliensamenöl ist der natürliche Schutz für Schneidwerkzeuge aus Kohlenstoffstahl. Sparsam aufgetragen bildet es einen dünnen Schutzfilm auf der Klinge und schützt wirksam gegen Korrosion. Es ist ph-neutral, verharzt kaum, ist ungiftig und besitzt keinen Eigengeschmack. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eRundum-Schutz, auch für Holz\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKameliensamenöl pflegt und konserviert auch Holz. Man kann damit auch prima die Holzgriffe von seinen Küchenmessern behandeln. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57303495868789,"sku":"KAM-20","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/kameliensamen-klingenoel-sf.jpg?v=1781785484"},{"product_id":"rostradierer-set","title":"Rostradierer Set","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDie Rost-Busters!\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas starke Duo entfernt Flecken und Rost von metallischen Oberflächen. Ein Rostfleck auf dem Carbonstahlmesser, Werkzeug oder der Eisenpfanne ist rasch Geschichte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDie Blöcke funktionieren wie ein Radiergummi aber enthalten zusätzlich Schleifpartikel gegen hartnäckige Korrosionen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Klingen mit feinem Finish kommt der rote Rostradierer mit 240er Körnung zum Einsatz. Er schont das Material und hinterlässt weniger Spuren als der grüne mit seinem 120er Korn. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Radierer sind nicht beschichtet sondern durchgängig abrasiv und halten sehr, sehr lange. \u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57304249696629,"sku":"RRS","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/rostradierer-set.jpg?v=1781814458"},{"product_id":"rostradierer-mittel","title":"Rostradierer, K120 (mittel)","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eFlott und gründlich gegen Rost\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer praktische Radierer entfernt im Handumdrehen Rostflecken von Carbonstahlklingen, Eisenpfannen usw. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNass oder trocken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Rostradiergummi ist sofort starklar und kann trocken oder nass benutzt werden.  Diese Version besitzt eine mittlere Körnung (K120). Damit ist jeder Rostfleck im nu Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich hinterlässt ein Rostradierer Schleifspuren im Metall. Bei  Messern mit feinem Oberflächenfinish ist es sinnvoll, die 240er Version des Rostradierers zu wählen oder mit diesem nachzuarbeiten. Wichtig: Immer in Richtung der Satinierung arbeiten. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57354914300277,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/rostradierer-mittel-k120.jpg?v=1784103790"},{"product_id":"rostradierer-k240-fein","title":"Rostradierer, K240 (fein)","description":"\u003ch2\u003eErste Hilfe für Carbonstahlmesser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit dem feinen Rostradierer entfernt man besonders schonend Rost auf Messerklingen oder anderen Metallgegenständen. Mit der feinen Körnung von K240 hinterlässt er deutlich weniger Schleifspuren auf dem Material als das grüne Pendant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnwendung nass oder trocken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNoch feiner sind die Resultate, wenn der Radierer nass verwendet wird. Mit wenig Druck in Richtung der Klingen-Satinierung polieren und schon ist der Rostfleck Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei stärkerer Korrosion kann man mit der mittleren Körnung (grün) starten und mit dem roten Rostradierer nacharbeiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolle\u0026Scheese","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57357936787829,"sku":"RR-240","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0954\/9463\/5893\/files\/rostradierer-fein-k240.jpg?v=1784137842"}],"url":"https:\/\/bolle-scheese.de\/collections\/schleifen-und-pflege.oembed","provider":"Bolle\u0026Scheese","version":"1.0","type":"link"}