Beschreibung
NEU: Das Beliebte BUOM 20cm mit Messerscheide aus Holz. Damit man das BUOM auch mitnehmen oder sicher in der Schublade lagern kann, gibt es nun passend schöne Messerscheiden aus Holz. Die Hüllen werden mit pflanzlichem Lack bearbeitet.
Das BUOM ist der “Tausendsassa” under den Authentic Blades Messern. Die Form ähnelt den beliebten japanischen Santoku oder Bunka Messern. “Santoku” bedeutet “die drei Tugenden” und meint Fisch, Fleisch und Gemüse. Genau so vielseitig ist auch das BUOM. Dank der Rundung kann man mit dem Kochmesser wiegend, ziehend und schiebend schneiden. Die hohe Klinge und die Position des Griffs erlauben ein optimales Führen des Messers. Mit dem BUOM lassen sich so auch größere Mengen von Gemüse und sogar Brot schneiden. Die polierten Messer haben einen stabilen Griff mit Zwinge.
Jedes Messer wird von uns geprüft und handgeschärft, damit Sie gleich losschnibbeln können.
Ein Kunde hat die Messer unter die Lupe genommen: https://www.youtube.com/watch?v=LsW_UTDRhY4
- Details:
- Klingenlänge: 20 cm
- Gesamtlänge 32,0 cm
- Klingenmaterial: polierter Kohlenstoffstahl
- Griffmaterial: gebranntes Zedrachholz mit Zwinge aus Stahl
- Handgeschärft
- Nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet!
- Messerscheide aus Holz, schwarz lackiert
- Abbildung ähnlich
Die vietnamesischen Kochmesser von Authentic Blades dürfen ist keiner Küche fehlen: sauscharf und echte Hingucker. Erfahrene Messermacher fertigen in mehreren kleinen Schmieden in Handarbeit diese wirklich “authentischen” Küchenwerkzeuge.
Wer einmal eines hatte, wird es nicht mehr missen wollen. Genau so ging es mir, nachdem ich vor mehreren Jahren einmal eines gekauft hatte. Ich benutze es immer noch. Die Messer gleiten mühelos auch durch reife Tomaten, Paprika und andere sonst oft “problematische” Gemüse.
Das Geheimnis der vietnamesischen Messer von Authentic Blades sind die speziell gehärteten und geschliffenen Klingen. Der verwendete Stahl der Kochmesser und Werkzeuge von Authentic Blades ist nicht rostfrei und lässt sich daher besonders gut schärfen. Der hohe Kohlenstoffanteil sorgt für gute Schnitthaltigkeit (heisst, die Klinge bleibt lange scharf). Ausserdem unterziehen die vietnamesischen Messermacher die Klingen der Messer und Werkzeuge einem speziellem Härtungsverfahren, bei dem die Klingen mehrmals stark erhitzt und wieder abgekühlt werden.
Wenn die Schärfe nachlässt, kann die Klinge sehr einfach abgezogen werden.
Die polierten Klingen sind mit rund zwei Millimetern robuster und können auch für härteres Schneidgut, wie z. B. Knollengemüse, verwendet werden. Gefrorenes oder harte Knochen sollte man mit den Authentic Blades Messern aber nicht schneiden. Die Klinge mit dem feinen Schliff mit dem hohen Kohlenstoffanteil könnte sonst Schaden nehmen.
Aber warum sind die Authentic Blade Messer so scharf und doch so günstig? Weil die Messer ohne Schnickschnack und edles Finish gemacht werden.
Die Griffe bestehen aus (ausser beim Obstmesser) dunkel geräuchertem Holz des Zedrach-Baumes – einem rasch wachsendem Weichholz, dass sich leicht bearbeiten lässt. Kein Griff ist genau wie der andere und auch die Klingen können mal etwas länger oder kürzer sein als angegeben. Aber genau das macht ja auch den Reiz der Authentic Blades Messer aus.
Diese asiatischen Messer tragen zwar kein „Fair Trade“-Siegel, sind aber fair gehandelt, dafür steht das Label “Authentic Blades” seit Beginn. In der Gegend um Hanoi werden seit vielen Generationen Schneidwerkzeuge hergestellt. Früher wurden sie nur in den umliegenden Städten angeboten. Heute sorgen Authentic Blades zusätzlich für Abnahmesicherheit für die Messerschmiede. Das sichert die Lebensgrundlage vieler Familien, besonders angesichts industrieller Billig-Großproduktionen aus anderen Ländern.
Wenn es ganz schnell gehen muss: Die Produkte können auch bei uns in Berlin abgeholt werden. Einfach vorher unter +49 170-6058487 anrufen oder eine Mail an post@bolle-scheese.de schicken und vorbeikommen.
