B&S Japan Edition “Slicer” m. Holzscheide

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Beschreibung

Scheiben schneiden auf japanisch!

Wer Braten, Schinken und Co. stilvoll und effektiv schneiden möchte, sollte sich dieses ausgefallene Küchenmesser anschauen. Die Klinge wartet mit einer beeindruckenden, knapp 30 cm langen, Schneide auf. Perfekt für feine, lange Schnitte.

Natürlich kann das Messer auch für große Obst- oder Gemüsesorten, wie z.B. Melone, benutzt werden.  Der “Slicer” ist wirklich groß (30 cm entspricht dem Durchmesser einer Langspielplatte) Wir bitten, das bei der Bestellung zu berücksichtigen.

Wir liefern das Slicingmesser mit einer passenden Holzscheide. Sie wird mit einem Metallstift mit Holzknauf sicher gehalten.

Die Klingen werden in Vietnam aus Kohlenstoffstahl handgeschmiedet. Er stammt von PKW- und LKW-Federn, hart und zäh, perfekt für scharfe Messerklingen. Wer Wert auf wirklich scharfe Kochmesser legt, kommt an diesem Material kaum vorbei. Seine Härte und das feine Metall-Gefüge sind  Voraussetzungen für kleine Schleifwinkel und die langanhaltende, sehr hohe Schärfe. Die Messer werden mit einfachen Mitteln hergestellt. Die Japanischen Formen und die raue vietnamesische Handschrift sind extrem reizvoll. Keine Perfektion japanischer Meisterschmiede, sondern scharfe, bezahlbare Küchenwerkzeuge mit Geschichte und Seele.  Seit rund 700 Jahren wird in dem kleinen Dorf bereits geschmiedet.

Die Messer sind einfach nachzuschärfen: Wir empfehlen mindestens einen Schleifstab aus Keramik (z.B. den bei uns erhältlichen). Noch besser, aber etwas Übungssache sind Bank-Schleifsteine wie der Belgische Brocken oder Wassersteine. Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei. Bitte reinigen Sie Ihr Messer unter lauwarmem Wasser und trocknen sie es danach gründlich ab. Auf  dem polierten Teil der Klinge wird sich mit der Zeit eine Patina bilden, die eine  wirksame Rostbarriere bildet. Bei feuchter Lagerung oder seltenem Gebrauch empfehlen wir, die  Klinge mit etwas Kameliensamen-Klingenöl (bei uns erhältlich) zu behandeln.  Der obere Teil der Klinge besitzt noch die durch das  Schmieden typische Schmiedehaut mit authentischen Hammerspuren.

Die schönen Griffe werden aus Resthölzern gefertigt, die bei der Möbelproduktion abfallen. Wir haben uns bei der Bolle&Scheese „Japan Edition“ für Eisenholz mit einer Zwinge aus asiatischem Padouk entschieden. Die Dichte der Hölzer balanciert das Messer gut aus. Bei den Küchenmessern mit einem hellen Streifen wurde noch eine Lage aus Jackfrucht eingearbeitet.  Der achteckige Griff kann auch mit nassen Händen sicher gehalten werden.

Abbildung ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, können Klinge und Griff vom Bild abweichen. Bei Bedarf schicken wir gerne Bilder. 

Weitere Details:

  • Klingenlänge (Schneide): ca. 29,5 cm
  • Grifflänge: ca. 14,2 cm
  • Gesamtlänge: 34,5
  • Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (aus Blattfedern)
  • Klingenstärke (am Rücken): ca 3 mm
  • Griffmaterial: Eisenholz, asiatisches Padouk, (heller Ring, Jackfrucht)
  • Gewicht: 208 g (ohne Scheide)
  • inkl. Holzscheide
  • Beidseitig geschliffen
  • Für Rechts- und Linkshänder geeignet
  • Geeignet für ziehenden und schiebenden Schnitt
  • Lange Klinge, perfekt für Fleisch und größere Gemüsesorten.
  • Klinge aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl mit ca. 60 HRC
  • Nicht spülmaschinenfest
  • Bitte nicht zum Hacken harter Lebensmittel (Knochen, TK-Gut) verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden.