DAO VUA Carbonstahl Nakiri, handgeschmiedet

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  • Klingenlänge: ca. 16, cm
  • Klingenhöhe: ca. 55 mm
  • Grifflänge: ca. 125 mm
  • Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (recycelt aus Blattfedern)
  • Klingenstärke (am Rücken): ca. 1,8 mm
  • Griffmaterial: Eisenholz, (heller Ring, Jackfrucht)
  • Gewicht: ca 120 g
  • Beidseitig geschliffen
  • Klinge aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl mit ca. 60 HRC
  • Nicht spülmaschinenfest
  • Bitte nicht zum Hacken harter Lebensmittel (Knochen, TK-Gut) verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden.
  • Abb. ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, kann das gelieferte Messer von den
    Angaben abweichen

1 vorrätig

Beschreibung

Der Gemüse-Spezialist! 

Nicht nur Fans asiatischer Küche kommen mit dem Nakiri voll auf ihre Kosten.Diese Form  wird am besten für den Druckschnitt oder ziehend verwendet. Die Klinge ist dünn und extrem scharf, so gelingen auch feinste Scheiben im Nu.

Die Klingen werden aus Fahrzeug-Blattfedern geschmiedet. Der  (nicht rostfreie) 52100 Kohlenstoffstahl ist zäh und die Messer sehr schnitthaltig. Wer Wert auf wirklich scharfe Schneidwerkzeuge legt, kommt an diesem Material kaum vorbei. Seine Härte und das feine Metall-Gefüge sind  Voraussetzungen für kleine Schleifwinkel und die langanhaltende, hohe Schärfe. Ein neues Schneidgefühl. Es ist immer wieder faszinierend, welch tolle Klingen die “Barfußschmiede” mit einfachen Mitteln herstellen.

Jedes Messer wird von uns handgeschärft bevor es auf die Reise geht! 

Die Messer sind einfach nachzuschärfen: Wir empfehlen mindestens einen Schleifstab aus Keramik (z.B. den bei uns erhältlichen). Noch besser, aber etwas Übungssache sind natürliche oder künstliche Schleifsteine. Der verwendete Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei. Bitte reinigen Sie Ihr Messer unter warmem Wasser und trocknen sie es danach gründlich ab. Auf  dem polierten Teil der Klinge wird sich mit der Zeit eine Patina bilden, die eine  wirksame Rostbarriere bildet. Bei feuchter Lagerung oder seltenem Gebrauch empfehlen wir, die  Klinge mit etwas Kameliensamen-Klingenöl (bei uns erhältlich) zu behandeln.  Der obere Teil der Klinge besitzt noch die durch die typische Schmiedehaut mit authentischen Hammerspuren.

Die schönen Griffe werden aus Resthölzern aus der Möbelproduktion. Wir haben uns bei der für Eisenholz mit einer Zwinge aus Jackfrucht entschieden. Die schweren Hölzer balancieren das Messer gut aus.  Der achteckige Griff kann auch mit nassen Händen sicher gehalten werden.

Abbildung ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, können Klinge und Griff vom Bild abweichen. Bei Bedarf schicken wir gerne Bilder. 

Weitere Details:

  • Klingenlänge: ca. 16,5 cm
  • Klingenhöhe: ca. 55 mm
  • Grifflänge: ca. 125mm
  • Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (recycelt aus Blattfedern)
  • Klingenstärke (am Rücken): ca 1,8 mm
  • Griffmaterial: Eisenholz, (heller Ring, Jackfrucht)
  • Gewicht: ca 120 g
  • Beidseitig geschliffen
  • Klinge aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl mit ca. 61-63 HRC (Herstellerangabe)
  • Nicht spülmaschinenfest
  • Bitte nicht zum Hacken harter Lebensmittel (Knochen, TK-Gut) verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden.
  • Abb. ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, wird das gelieferte Messer von den
    Angaben abweichen