B&S Japan Edition “Tall Petty”, m. Holzscheide

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Klinge: 130 x 40 x 1,9 mm, beidseitig geschliffen
Material: Carbonstahl, ca. 60 HRC, nicht rostfrei

Griff aus Padouk- und Eisenholz
Hülle aus Padouk
Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt, kann das gelieferte
Messer von den Angaben abweichen

2 vorrätig

Artikelnummer: SKU-1648-1-1-1-1 Kategorie:

Beschreibung

Kleines Allzweckmesser aus Kohlenstoffstahl

Das “große Kleine” schnibbelt Kräuter und Vieles mehr. Die ca. 4 cm hohe, abgerundete Klinge lässt sich gut führen und rollt sich perfekt ab. Fans kleiner Küchenmesser finden in dem Tall Petty eine universelles Werkzeug mit großem Einsatzbereich.

Zum sicheren Transport oder zum Lagern lommt dieses Set mit einer schönen Messerscheide aus Holz. Ein Metallstift mit Holzabschluss hält das Messer auch unterwegs am Platz.

Die Klingen werden in Vietnam aus Kohlenstoffstahl handgeschmiedet. Er stammt von PKW- und LKW-Federn, hart und zäh, perfekt für scharfe Messerklingen. Wer Wert auf wirklich scharfe Kochmesser legt, kommt an diesem Material kaum vorbei. Seine Härte und das feine Metall-Gefüge sind  Voraussetzungen für kleine Schleifwinkel und die langanhaltende, sehr hohe Schärfe. Die Messer werden mit einfachen Mitteln hergestellt. Die Japanischen Formen und die raue vietnamesische Handschrift sind extrem reizvoll. Keine Perfektion japanischer Meisterschmiede, sondern scharfe, bezahlbare Küchenwerkzeuge mit Geschichte und Seele.  Seit rund 700 Jahren wird in dem kleinen Dorf bereits geschmiedet.

Die Messer sind einfach nachzuschärfen: Wir empfehlen mindestens einen Schleifstab aus Keramik (z.B. den bei uns erhältlichen). Noch besser, aber etwas Übungssache sind Bank-Schleifsteine wie der Belgische Brocken oder Wassersteine. Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei. Bitte reinigen Sie Ihr Messer unter lauwarmem Wasser und trocknen sie es danach gründlich ab. Auf  dem polierten Teil der Klinge wird sich mit der Zeit eine Patina bilden, die eine  wirksame Rostbarriere bildet. Bei feuchter Lagerung oder seltenem Gebrauch empfehlen wir, die  Klinge mit etwas Kameliensamen-Klingenöl (bei uns erhältlich) zu behandeln.  Der obere Teil der Klinge besitzt noch die durch das  Schmieden typische Schmiedehaut mit authentischen Hammerspuren.

Die schönen Griffe werden aus Resthölzern gefertigt, die bei der Möbelproduktion abfallen. Wir haben uns bei der Bolle&Scheese „Japan Edition“ für Eisenholz mit einer Zwinge aus asiatischem Padouk entschieden. Die Dichte der Hölzer balanciert das Messer gut aus. Bei den Küchenmessern mit einem hellen Streifen wurde noch eine Lage aus Jackfrucht eingearbeitet.  Der achteckige Griff kann auch mit nassen Händen sicher gehalten werden.

Abbildung ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, können Klinge und Griff vom Bild abweichen. Bei Bedarf schicken wir gerne Bilder. 

Details:

  • Klingenlänge (Schneide): ca.  12,8 cm
  • Grifflännge: ca 12,5 cm
  • Gesamtlänge: 30,5 cm
  • Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (aus PKW- und LKW-Federn)
  • Klingenstärke (am Rücken): ca.  1,9 mm
  • Griffmaterial: Eisenholz, asiatisches Padouk, (heller Ring, Jackfrucht)
  • Gewicht: ca. 90 g
  • Beidseitig geschliffen
  • Leicht und vielseitig
  • Feine Klinge
  • Klinge aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl mit ca. 60 HRC
  • Nicht spülmaschinenfest
  • Bitte nicht zum Hacken harter Lebensmittel (Knochen, TK) verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden.