DAO VUA Carbonstahl “Tall Petty”, handgeschmiedet

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Jedes Messer wird von uns handgeschärft! 
Klinge aus Carbonstahl, ca. 60 HRC
130 x 40 x 1,9 mm, beidseitig geschliffen
Nicht rostfrei
Griff aus Padouk und Eisenholz
Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt, kann das gelieferte
Messer von den Angaben abweichen

Nicht vorrätig

Artikelnummer: SKU-1648-1 Kategorien: ,

Beschreibung

Das “große Kleine”.  Die ca. 4 cm hohe, abgerundete Klinge lässt sich gut führen und rollt sich perfekt ab. Freunde kompakter Küchenmesser finden im Tall Petty ein universelles Werkzeug mit großem Einsatzbereich. Die universelle Klingenform erlaubt verschiedene Schneidetechniken.

Jedes Messer wird von uns handgeschärft! 

Die Klingen werden von einer kleinen vietnamesischen  Schmiedekooperative aus Kohlenstoffstahl handgeschmiedet. Er stammt von Fahrzeug-Blattfedern, hart und zäh, perfekt für Messerklingen. Wer Wert auf wirklich scharfe Kochmesser legt, kommt an diesem Material kaum vorbei. Seine Härte und das feine Metall-Gefüge sind  Voraussetzungen für kleine Schleifwinkel und die langanhaltende, sehr hohe Schärfe. Die Messer werden mit einfachen Mitteln hergestellt. Die Japanischen Formen und die vietnamesische Handschrift sind extrem reizvoll. Keine Perfektion japanischer Meisterschmiede, sondern scharfe, bezahlbare Küchenwerkzeuge mit Geschichte und Seele.  Seit rund 700 Jahren wird in dem kleinen Dorf bereits geschmiedet.

Die Messer sind einfach nachzuschärfen: Wir empfehlen mindestens einen Schleifstab aus Keramik (z.B. den bei uns erhältlichen). Noch besser, aber etwas Übungssache sind Bank-Schleifsteine wie der Belgische Brocken oder Wassersteine. Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei. Bitte reinigen Sie Ihr Messer unter lauwarmem Wasser und trocknen sie es danach gründlich ab. Auf  dem polierten Teil der Klinge wird sich mit der Zeit eine Patina bilden, die eine  wirksame Rostbarriere bildet. Bei feuchter Lagerung oder seltenem Gebrauch empfehlen wir, die  Klinge mit etwas Kameliensamen-Klingenöl (bei uns erhältlich) zu behandeln.  Der obere Teil der Klinge besitzt noch die durch das  Schmieden typische Schmiedehaut mit authentischen Hammerspuren.

Die schönen Griffe werden aus Resthölzern gefertigt, die bei der Möbelproduktion abfallen. Wir haben uns bei der Bolle&Scheese „Japan Edition“ für Eisenholz mit einer Zwinge aus Jackfrucht entschieden. Die schweren Hölzer balancieren die Messer gut aus.  Der achteckige Griff kann auch mit nassen Händen sicher gehalten werden.

Abbildung ähnlich. Da es sich um Handarbeit handelt, können Klinge und Griff vom Bild abweichen. Bei Bedarf schicken wir gerne Bilder. 

Details:

  • Klingenlänge (Schneide): ca.  12,6 cm
  • Grifflännge: ca 12 cm
  • Gesamtlänge: 25,7 cm
  • Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl (aus PKW- und LKW-Federn)
  • Klingenstärke (am Rücken): ca.  1,6 mm
  • Klingenstärke oben mittig: 1 mm
  • Klingenhöge: ca. 40mm
  • Griffmaterial: Eisenholz, Jackfrucht
  • Gewicht: ca. 75 g
  • Beidseitig geschliffen
  • Leicht und vielseitig
  • Feine Klinge
  • Klinge aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl mit ca. 60 HRC
  • Nicht spülmaschinenfest
  • Bitte nicht zum Hacken harter Lebensmittel (Knochen, TK) verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden.
  • Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt, kann das gelieferte
    Messer von den Angaben abweichen