Carbonstahl Kochmesser BANH-CHAN 20 cm, handgeschärft

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Klingenlänge: Ca. 20 cm
Klingenstärke (am Heft): ca. 1,6 mm
Gewicht: ca. 140 g
Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Beidseitig geschliffen und von uns geschärft
Griff: Zedrachholz, gebrannt.
Abbildung ähnlich, es handelt sich um einfache Handarbeit.
Das gelieferte Produkt wird vom Bild abweichen. 

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Beschreibung

Das BAN-CHAN ist ein bisschen Chefmesser und etwas Wiegemesser. Hinten flach, vorne rund, funktioniert es mit fast allen Schneid-Techniken. Trotz seiner stattlichen Größe bringt das ausgefallene Chefmesser gerade mal rund 140g auf die Waage. Denn auch das BANH-CHAN hat eine dünne, außerordentlich scharfe Klinge aus Carbonstahl, die mühelos durch Gemüse und Co. gleitet.

Jedes Messer wird von uns noch mal geschliffen. Auspacken, losschnibbeln!

Dahinter den einfachen, rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Sie fertigen die tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Carbonstahl. Dieser Stahl ist seit langer Zeit wegen seiner Eigenschaften sehr beliebt bei Messerschmieden. Es ist fein und lässt sich so gut härten, dass Schleifwinkel um 10º möglich sind. Die klassischen westlichen Küchenmesser sind meist mit 20º geschliffen, weil der Stahl zu weich für so kleine Winkel ist. In der Praxis bedeutet das, das Messer ist sehr scharf und bleibt es auch lange. Dazu ist das Nachschleifen sehr einfach.  Carbonstahl  ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben. Kleine Ungenauigkeiten machen sie noch interessanter und mindern nicht die Schneideigenschaften.

Details:
Klingenlänge: Ca. 20 cm
Klingenstärke (am Heft): ca. 1,6 mm
Klingenstärke (Spitze): a. 0,4 mm
Klingenhöhe: ca. 59 mm
Grifflänge: ca. 10,5 cm
Gewicht: ca. 140 g
Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Beidseitig geschliffen und von uns geschärft
Griff: Zedrachholz, gebrannt.
Abbildung ähnlich, es handelt sich um einfache Handarbeit.
Das gelieferte Produkt wird vom Bild abweichen.