Carbonstahl-Küchenmesser DAO BEN-16, handgeschärft

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Von uns handgeschärft!
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 16 cm
Grifflänge: ca. 12,5 cm
Gesamtlänge: ca. 27 cm
Klingenrücken am Heft:  ca. 1,8 mm
Klingenrücken Spitze: ca. 0,7 mm
Klingenhöhe: ca. 47  mm
Gewicht: ca. 85 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt

10 vorrätig

Beschreibung

DAO BEN -das kompakte Allzweckmesser

Anders als bei TO GIAY und Co. hat die Klinge deutlich weniger “Bauch”. Beim Wiegeschnitt darf die Bewegung daher deutlich sparsamer ausfallen. Die feine Spitze hilft bei feinen Schneidarbeiten. Ein richtig schönes Küchenmesser.

Die scharfe Klinge wird aus aus zähem Blattfederstahl geschmiedet Der Kohlenstoffstahl lässt sich sehr gut härten und besitzt ein feineres Metallgefüge als z.B. Chromstahl. Die Klingen sind beidseitig fein geschliffen (ca. 11º pro Seite) und bleiben lange scharf. Zudem das das Nachschärfen sehr einfach. Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und die Messer daher nicht spülmaschinengeeignet! Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Sachen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. Die Klinge kann sonst Schaden nehmen. Der Griff besteht aus gebranntem Zedrachholz.  Es gehört zu den Mahagoni-Gewächsen, wächst jedoch deutlich rascher und ist deswegen auch leichter. Um die Oberfläche zu glätten und Restfeuchte zu entfernen, werden die Griffe im offenen Feuer gebrannt. Das Holz färbt sich dunkel. Zu Beginn den Griff am besten kräftig abschrubben und die Klinge gründlich säubern, da sie eingeölt ist.

Jedes Messer wird von uns geschärft! Sie erhalten zu Ihrer Bestellung von uns eine Pflegeanleitung mit allerhand Tipps rund um Carbonstahlmesser. Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Sachen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. 

Die schicken Schneidwerkzeuge  werden in Vietnam in einer kleinen Werkstatt produziert. Messermachen hat dort seit vielen Generationen Tradition. Die Schmiede betreiben dort ihre eigenen Werkstätten und kommen meist ohne Maschinen aus.  Die Messer können von den Abbildungen abweichen und auch mal kleinere Ungenauigkeiten besitzen, die die Funktion aber nicht einschränken…Handarbeit halt. Es ist immer wieder erstaunlich, wie toll diese einfachen Kochmesser funktionieren. Zudem ist der rustikale Look ein echter Hingucker in jeder Küche und bei jeder Grillparty.

Details:
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 16 cm
Grifflänge: ca. 12,5 cm
Gesamtlänge: ca. 27 cm
Klingenrücken am Heft:  ca. 1,8 mm
Klingenrücken Spitze: ca. 0,7 mm
Klingenhöhe: ca. 47  mm
Gewicht: ca. 85 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt