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Kochmesserset “AN CHAY”

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Allroundmesser BANH-LAI 18
Wiegemesser TO-GIAY 20 cm
Schäl- und Obstmesser THANH-LONG 9 cm
10 ml. Kameliensamenöl
Rostradierer K120

Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Beidseitiger Schliff , von uns geschärft! 
Griff: Zedrachholz, gebrannt.
Abbildung ähnlich, es handelt sich um Handarbeit.

Artikelnummer: SKU-1564-1-1-1-2-1-1 Kategorien: ,

Beschreibung

Vielseitiges Messerset -unverkennbar asiatisch!

Was ist drin? Drei unserer schicken Kochmesser aus Blattfederstahl, einem hochwerten Kohlenstoffstahl. der Hautdarsteller ist das BANH-LAI. Der Schein trügt, es ist kein “Hackebeil” sondern ein eher leichtes, sehr scharfes Universalkochmesser.  Fisch, Fleisch oder Gemüse lassen sich eins, zwei, drei zerteilen und mit der breiten Klinge in den Topf oder die Pfanne schaufeln. Leichtes Hacken, z.B. von Kräutern, ist natürlich möglich.

Das TO-GIAY 20 sieht nicht nur originell aus. Beim Wiegen von Kräutern oder Gewürzen wird man seine gebogene Klinge lieben. Die ausgefallen Form ist übrigens auch bei Pizza oder Kuchen ein echter Trumpf!

Zwiebeln häuten, Schälen oder Dekorieren, das kleine THANH-LONG 9 ist die beste Wahl, wenn ein kompaktes, scharfes Küchenmesser gefragt ist.

Zur Pflege der Kochmesser haben wir das Set mit einem Fläschchen Kameliensamenöl ergänzt. es schützt die Klingen vor Rost und kann auch für die Holzgriffe benutzt werden.

Ooops, doch mal nicht aufgepasst und man hat einen Rostflecken. Kein Problem, mit dem großen Rostradierer hat man das Malheur in wenigen Augenblicken beseitigt.

Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Sie schmieden die tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Carbonstahl, das meist von Fahrzeug-Blattfedern stammt. Messermacher schätzen das Material wegen seiner tollen Eigenschaften. Es besitzt ein feines  Metallgefüge und lässt  sich so gut härten, dass sehr feine Schleifwinkel (ca. 11º-15º) möglich sind.  Das bedeutet, die Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange.  Das Nachschärfen ist  sehr einfach.  Viele unserer Kunden benutzen einfach den unglasierten Rand eines Tellerbodens oder einer Tasse. Noch besser ist ein Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik.

Die Griffe bestehen aus Zedrachholz. Das helle Holz lässt sich gut bearbeiten und bekommt beim Trocknen in offener Flamme seine dunkle Farbe.

Kohlenstoffstahl  ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben.  Bei den  Schneidwerkzeugen steht die  Funktionalität im Vordergrund, kleine “Schönheitsfehler” mindern sie nicht, und zeugen von der Handarbeit der MessermacherInnen.  Wir bekommen auf Märkten oft Besuch von begeisterten Kundinnen und Kunden, bei denen eines unser vietnamesisches Messer “eingezogen” und gleich zum Lieblingsmesser aufgestiegen ist. Toll!

Inhalt:
Allroundmesser BANH-LAI 18
Wiegemesser TO-GIAY 20 cm
Schäl- und Obstmesser THANH-LONG 9 cm
10 ml. Kameliensamenöl
Rostradierer K120 (wenn das feine K240 Modell gewünscht wird, bitte im Kommentarfeld angeben)

Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Beidseitiger Schliff , von uns geschärft! 
Griff: Zedrachholz, gebrannt.
Abbildung ähnlich, es handelt sich um Handarbeit.