Authentic Blades Kochmesser DAO BEP 16

Herkunft

Die Authentic Blades Küchenmesser werden im Norden Vietnams in familiengeführten Schmieden gefertigt. Die kleinen Betriebe produzieren die schicken Messer in Handarbeit in über Generationen überlieferten Verfahren.
Die Schmiede fertigen mit Geschick und in beeindruckender Geschwindigkeit die originellen und äußerst funktionalen Schneidwerkzeuge.

Klinge

Die Klingen der Küchenmesser bestehen aus Kohlenstoffstahl. Dieser enthält so gut wie kein Chrom und weist daher ein besonders feines Metallgefüge auf. Im Klartext: Kohlenstoffstahl lässt bsonders einfach schleifen und die Messer sind dann sehr, sehr scharf. Carbonbstahl ist ist nicht rostfrei. Er bildet aber nach einer Weile eine schützende Patina. Mehr dazu bei "Gebrauch und Pflege".

Griff

Die dunkelbraunen Messergriffe bestehen aus Zedrachholz, auch Persischer Flieder genannt. Das ist ein leichtes Holz, welches oft in Vietnam vorkommt. Das Holz wird per Hand in Form geschnitten und dann über offenem Feuer gebrannt. So bekommt das ursprünglich helle Holz seine dunkle Farbe.
Die Angel der Klinge wird im Griff eingebrannt und von der Stahlzwinge fixiert.

Kohlenstoffstahl  ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine schützende Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit.

Wir legen jeder Bestellung eine Anleitung zur Pflege von Karbonstahlmessern bei. Carbonstahl lässt sich so einfach schärfen, dass sogar der unglasierte Rand eines Tellerboden ausreicht. Noch besser: Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik .

Reinigung: Ein Carbonstahl-Kochmesser gehört nicht in die Spülmaschine. Die Klinge würde rosten und der Holzgriff beschädigt. Auch Edelstahlmesser dürfen nicht in den Geschirrspüler, weil die aggressiven Chemikalien den Stahl langfristig beschädigen können.

Am besten die Klinge, z.B. mit einem weichen Küchenschwamm oder Spüllappen, mit warmem Wasser unter dem Wasserhahn abwaschen und danach gut abtrocknen. Spülmittel am besten nur, wenn unbedingt nötig, beispielsweise, wenn Fleisch geschnitten wurde.

Zusätzlich kann man die Klinge mit z.B. mit Kameliensamenöl behandeln. Das ist kein Muss, hilft aber in feuchter Umgebung, Korrosion vorzubeugen.

Die Küchenmesser am besten an eine magnetischen Messerhalter aufbewahren oder in einem Tuch einwickeln, wenn die in einer Schublade gelagert werden.

Gebrauchshinweise: Die Klingen bitte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Sachen, z.B. Knochen oder Tiefkühlgut, verwenden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden. Die Klingen können sonst Schaden nehmen.

Die Messer sind sehr scharf! Unsachgemäßer Gebrauch kann zu Schnitt- oder Stichverletzungen führen.
Bitte bewahren Sie die Messer sicher und außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

Hacken oder Schneiden harter Sachen oder seitliche Hebelbewegungen können zur Beschädigung der Klinge führen (z.B. in Form von Ausbrüchen).
Bitte prüfen Sie regelmäßig, dass die Klinge fest im Griff sitzt.
Die Verpackung kann Kleinteile enthalten, die von Kleinkindern verschluckt werden können (Erstickungsgefahr). Bitte entsorgen Sie die Verpackungen außerhalb der Reichweite von Kleinkindern.