Nicht nur für Gemüse!
Das Set beinhaltet zwei scharfe Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl mit schönen Griffen aus Eisenholz.
Das originelle CANH-19 ist ein Mix aus Nakiri und Chefmesser. Ein prima Allzweckmesser, wenn man keine Spitze benötigt.
Mit dem TAO MOC zieht ein kompaktes Wiegemesser bei Dir ein. Die kräftige Klinge schneidet auch härtere Gemüsesorten wie Sellerieknolle, Kürbis usw.
Insgesamt ist das Klingenprofil der Eisenholz-Serie etwas kräftiger gehalten. Dadurch sind sie etwas robuster, das Schneiden erfordert ein kleines bisschen mehr Druck als bei den Messern mit den dunklen Griffen aus Perischem Flieder.
Die beiden Messer werden mit in einer schönen, wiederverwendbaren Stülpdeckelbox aus Karton geliefert.
Die Messerleiste dient nur der Präsentation und ist nicht Teil des Angebotes!
Alle Messer werden in Berlin geschärft!
Die Griffe der in Handarbeit gefertigten Kochmesser bestehen aus Eisenholz. Den Namen trägt es aufgrund der hohen Dichte. Die gedrechselten Griffe werden von uns geölt und gewachst.
Zu jeder Bestellung gibt es eine Pflegeanleitung mit Tipps rund um Carbonstahlmesser.
Was hat es mit den “Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer Messermacher. Sie schmieden diese tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Fahrzeug-Blattfedern. Messermacher schätzen Kohlenstoffstahl wegen seiner tollen Eigenschaften. Er ist nicht rostfrei aber sehr schnitthaltig. Obwohl er sehr hart ist, lässt er sich sehr einfach nachschärfen. Wir empfehlen einen Nass-Schleifstein oder einen Schleifstab aus Keramik .
Es reicht aber auch der unglasierte Teil eines Tellerbodens oder einer Tasse. Die Klinge ein paarmal wechselseitig (ca. 15º Winkel) über den Rand führen und schon hat es wieder Biss.
Die Messer sind mit handgemacht- und das sieht man auch. Kleine Ungenauigkeiten im Holz o.Ä. verleihen ihnen noch mehr Charakter. Langlebige Schneidwerkzeuge für die Küche und nicht für die Vitrine.
Abbildung ähnlich (Handarbeit)
