Beschreibung
Kleines, universelles Küchenmesser aus Kohlenstoffstahl
Das kleine VAY 12 ist in bereits in zahlreichen Küchen heimisch. Es ist federleicht und schneidet fast von selbst. Das Besondere ist die dünne, nur 1 mm starke Klinge aus Kohlenstiffstahl, die auch bei der THANG-Serie zu finden ist . Dank der bauchigen Klingenform lässt sich das kleine VAY 12 einfach “durchziehen” und man kann so auch größere gemüse (z.B. Salatgurken) sehr effizient zerkleinern. Weil es so kompakt ist, lässt es sich gut als Tischmesser verwenden. Auch im Camper oder beim Picknick punktet das Authentic Blades VAY 12 mit seinem geringen Gewicht.
Die Griffe bestehen aus Persischem Flieder (Zedrachholz). Das helle Holz wird über offenem Feuer gebrannt (geflammt). Das versiegelt die Oberfläche und das Holz färbt sich dunkel.
Die Authentic Blades Messer werden in traditioneller Handarbeit in kleinen Familienbetrieben in Vietnam hergestellt. Die Fertigung von Messern hat dort eine lange Tradition.
Bei den rustikalen Messern geht es um die Funktion, nicht um edles Finish. Kleine Ungenauigkeiten (z.B. am Griff) kommen häufiger vor und zeugen davon, dass das Messer von A-Z per Hand gefertigt wurde. Jedes Authentic Blades Küchenmesser wird bei uns in Berlin aufwendig geschliffen und geprüft. Wer erschwingliche, wirklich scharfe Küchenmesser sucht, kommt an vietnamesischen Schneidwerkzeugen kaum vorbei. Kochmesser mit Charakter eben..
Das Gute bei Kohlenstoffstahl-Klingen: Sie sind schnitthaltig und sehr einfach nachzuschärfen. Für den Hausgebrauch reicht dazu sogar der unglasierte Rand auf einem Teller-oder Tassenboden. Nur rostfrei ist Carbonstahl nicht. Darum fügen wir jeder Bestellung eine Anleitung zum Gebrauch und zur Pflege von Carbonstahl-Messern bei. Die Kingen haben einen feinen Schliff. Darum bitte keine Knochen oder Tiefkühlgut damit hacken oder schneiden und seitliche Hebelbewegungen vermeiden, weil die Schneide sonst Schaden nehmen kann.
Die Authentic Blades Kochmesser werden in kleinen Familienbetrieben in Vietnam gefertigt. Die Messerproduktion hat dort eine lange Tradition. Mit dem Kauf dieser handgemachten Produkte unterstützt man die kleinen Schmieden. Die Messermacher(innen) können dort arbeiten, wo sie zuhause sind und müssen keine Jobs in der Großstadt annehmen.
Eine Auswahl unseres Messer-Sortiments kann auch auf verschiedenen Märkten angeschaut und gekauft werden. Bei bestimmten Wünschen am besten vorher Kontakt aufnehmen damit wir das Produkt auch dabei haben.
