Beschreibung
Ein feiner Schleifstab ist die beste Wahl, wenn Carbonstahlmesser schnell nachgeschärft werden sollen. Die 3000er Körnung sorgt für einen sanften Schliff ohne zu viel Materialverlust. Das nützliche Küchenutensil ist nicht beschichtet, sondern besteht aus Vollmaterial und ist daher extrem langlebig. Die Oberfläche kann mit einem Radiergummi einfach von Metallabrieb befreit werden.
IOXIO verwenden hochwertige Materialien deutscher Herkunft und fertigen daraus in Tschechien Schleifstäbe für höchste Ansprüche. Die Produkte sind bis ins Detail durchdacht. So schützt z.B. eine Kunststoffplatte am Griff die Schneide, falls man diesem beim Schärfen berührt.
Beim Schärfen wird der Schleifstab in der Hand gehalten und das Messer abwechselnd mit beiden Seiten der Schneide langsam von der Spitze in Richtung Griff daran entlang geführt. Der Winkel richtet sich nach dem Schleifwinkel des Messers. Alternativ kann man den Stab mit der Spitze auf einer rutschfesten Unterlage abstellen und dann vom Griff in Richtung Spitze schleifen. Mit dieser Methode lässt sich der Schleifwinkel noch besser kontrollieren. Europäische, rostfreie Messer sind meist mit 20º pro Seite geschliffen, japanische mit ca. 15º und unsere vietnamesischen Kochwerkzeuge sogar nur mit 11-13º. Bei beiden Techniken sollte man darauf achten, die Klinge gleichmäßig von hinten bis vorne zu schärfen. Sonst trägt man das Material mit der Zeit ungleichmäßig ab.
Details:
Körnung: J3000 (F1000)
Gewicht: 190g
Länge: 26 cm
Querschnitt: rund
Material: Aluminiumoxid-Keramik, Griff aus Kunststoff
