Beschreibung
Schickes Messerset für die vegetarische Küche.
Mit dem scharfen Trio zauberst Du im Handumdrehen leckere Gerichte. Das hohe Nakiri ist ein leichtes Gemüsemesser (kein Beil), mit dem man schnell und präzise Gemüse zerkleinern und in Topf befördern kann. Für kleinere Gemüsesorten, Kräuter oder im Camper nimmt man fix das bauchige TAY-12 zur Hand. Zusammen sind die beiden geschmiedeten Carbonstahlmesser ein unschlagbares Duo!
Das Messerset kommt in einem stabilen Stülpdeckelkarton (Made in Berlin :)). Dieser lässt sich toll weiterhin benutzen, z.B. für Stifte, Stricknadeln oder Werkzeug.
Jedes Kochmesser wird von uns in Berlin aufwendig geschärft!
Die Griffe bestehen aus Persischem Flieder. Sie werden über offener Flamme gebrannt und erhalten so die dunkle Farbe. Dabei wird die Oberfläche geglättet und versiegelt. Zusätzlich wird beim XUAN 18 der Griff noch von uns geölt.
Zu jeder Bestellung gibt es eine Pflegeanleitung mit Tipps rund um Carbonstahlmesser. Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Dingen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. Messer aus Carbonstahl sind nicht rostfrei und bekommen nach einer Weile eine sogenannte Patina. Das ist eine sehr feine, gräuliche Schutzschicht, die sich auf dem polierten Teil der Klinge bildet. Sie macht die Klinge unempfindlicher gegen Rost. Sie entsteht nach und nach durch das Schneiden säurehaltiger Lebensmittel.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer Messermacher. Sie schmieden diese tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Fahrzeug-Blattfedern. Messermacher schätzen den Carbon- oder Kohlenstoffstahl wegen seiner besonderen Eigenschaften. Er besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich gut härten. Darum sind kleine Schleifwinkel möglich und Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Das Nachschärfen ist besonders einfach. Wir empfehlen einen Nass-Schleifstein oder einen Schleifstab aus Keramik .
Es reicht aber auch der unglasierte Teil eines Tellerbodens oder einer Tasse. Die Klinge wechselseitig (ca. 15º Winkel) über den Rand führen -fertig.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung eine Anleitung zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Die Messer werden mit einfachen Mitteln in Handarbeit gefertigt -und das sieht man auch. Es geht um Funktionalität, nicht um ein perfektes Finish. Wir beziehen unsere Messer von kleinen traditionellen Schmieden. Mit dem Kauf der Küchenhelfer unterstützt man dieses Handwerk, welches dort seit vielen Generationen betrieben wird.
Die Produkte können auch auf unseren Märkten (Klick) angesehen und erworben werden. Bei Interesse an einem speziellen Artikel bitte vorher kurz Kontakt aufnehmen, damit wir es auch dabei haben.
