Beschreibung
Scharf und ein echter Blickfang: TO-GIAY 16, das „Blatt“.
Die dünne, bauchige Klinge aus Kohlenstoffstahl spielt beim Wiegeschnitt ihre Stärken aus, lässt sich aber auch ziehend perfekt nutzen. Gemüse, Kräuter oder Pizza, das TO-GIAY ist immer eine gute Wahl.
Jedes unserer Kochmesser wird von uns handgeschärft, damit es gleich losgehen kann.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen aus (nicht rostfreiem Carbonstahl) steckt viele Generationen altes Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Unser Produzent schmiedet die scharfen Messer aus Fahrzeug-Blattfedern. Dieser Federstahl ist hart, zäh und fein. Im Klartext: Die Klinge ist schnitthaltig und und lässt sich einfach nachschärfen. Viele unserer Kunden benutzen einfach den unglasierten Rand eines Tellerbodens oder einer Tasse. Noch besser ist ein Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik.
Die Griffe bestehen aus Zedrachholz (Persischer Flieder). Das leichte, helle Holz lässt sich gut bearbeiten und bekommt beim Trocknen in offener Flamme seine dunkle Farbe.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben. Bei den Schneidwerkzeugen steht die Funktionalität im Vordergrund, kleine “Schönheitsfehler” mindern sie nicht, und zeugen von der Handarbeit der MessermacherInnen. Wir bekommen auf Märkten oft Besuch von begeisterten Kundinnen und Kunden, bei denen eines unser vietnamesisches Messer “eingezogen” und gleich zum Lieblingsmesser aufgestiegen ist. Toll!
Details:
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 16 cm
Grifflänge: ca. 10,5 cm
Klingenhöhe: ca. 60 mm
Klingenstärke: ca. 1,6mm
Gewicht: ca. 130 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich, da es sich um Handarbeit handelt
