Beschreibung
Unser Allrounder-Kochmesser “LAU-LON” ist eine vietnamesische Adaption des japanischen Bunka: Handlich, sauscharf und sehr vielseitig hat es das Zeug zum Lieblingsmesser. Der Küchenhelfer schneidet Gemüse, Fisch oder Fleisch im nu. Dank des geringen Gewichts fühlen sich sogar Fans eher kleiner Küchenmesser mit dem LAU-LON 16 wohl.
Geschmiedet werden die scharfen Küchenmesser aus Fahrzeug-Blattfedern. Das ist ein zäher Kohlenstoffstahl, der sich durch seine Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit auszeichnet. Optimal also für ein Kochmesser.
Jedes Kochmesser wird von uns in Berlin aufwendig geschärft!
Die Griffe bestehen aus Persischem Flieder. Sie werden über offener Flamme gebrannt und erhalten so die dunkle Farbe. Dabei wird die Oberfläche geglättet und versiegelt.
Zu jeder Bestellung gibt es eine Pflegeanleitung mit Tipps rund um Carbonstahlmesser. Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Dingen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. Messer aus Carbonstahl sind nicht rostfrei und bekommen nach einer Weile eine sogenannte Patina. Das ist eine sehr feine, gräuliche Schutzschicht, die sich auf dem polierten Teil der Klinge bildet. Sie macht die Klinge unempfindlicher gegen Rost. Sie entsteht nach und nach durch das Schneiden säurehaltiger Lebensmittel.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer Messermacher. Sie schmieden diese tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Fahrzeug-Blattfedern. Messermacher schätzen den Carbon- oder Kohlenstoffstahl wegen seiner besonderen Eigenschaften. Er besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich gut härten. Darum sind kleine Schleifwinkel möglich und Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Das Nachschärfen ist besonders einfach. Wir empfehlen einen Nass-Schleifstein oder einen Schleifstab aus Keramik .
Es reicht aber auch der unglasierte Teil eines Tellerbodens oder einer Tasse. Die Klinge wechselseitig (ca. 15º Winkel) über den Rand führen -fertig.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung eine Anleitung zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Die Messer werden mit einfachen Mitteln in Handarbeit gefertigt -und das sieht man auch. Es geht um Funktionalität, nicht um ein perfektes Finish. Wir beziehen unsere Messer von kleinen traditionellen Schmieden. Mit dem Kauf der Küchenhelfer unterstützt man dieses Handwerk, welches dort seit vielen Generationen betrieben wird.
Die Produkte können auch auf unseren Märkten (Klick) angesehen und erworben werden. Bei Interesse an einem speziellen Artikel bitte vorher kurz Kontakt aufnehmen, damit wir es auch dabei haben.
