Wiegemesser TO GIAY, 17cm, feine Carbonstahlklinge

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Von uns handgeschärft!
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 17,5 cm
Grifflänge: ca. 10,5 cm
Gesamtlänge: ca. 29,5 cm
Klingenrücken am Heft:  ca. 1,7 mm
Klingenrücken Spitze: ca. 0,5 mm
Klingenhöhe: ca. 86  mm
Gewicht: ca. 110 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich

1 vorrätig

Beschreibung

Dünn, super-scharf und ein echter Blickfang: Das TO GIAY, das „Blatt“.
Die 16cm-Version liegt leicht in der Hand, mit einer feinen Spitze, die einem Skalpell zur Ehre gereichen würde. Die bauchige Klinge spielt beim ziehenden Schnitt voll ihre Stärken aus. Kräuter und Gemüse lassen sich um Handumdrehen wiegend zerkleinern. Für härteres Schneidgut, z.B. Kürbis oder Knollengemüse empfehnen wir das TO GIAY 20cm oder die polierten Wiegemesser. Die fein auslaufende, nur ca. 1,5 mm starke Klinge besteht aus Carbonstahl.Dieses Material lässt sich sehr gut härten und besitzt ein feineres Metallgefüge als z.B. Chromstahl. Die- Klingen sind extrem fein geschliffen (ca. 10º pro Seite) und bleiben lange scharf. Zudem das das Nachschärfen sehr einfach. Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und die Messer daher nicht spülmaschinengeeignet! Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Sachen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. Die Klinge kann sonst Schaden nehmen.

Mit der Hand werden die Griffe aus Zedrachhholz geschnitzt. Es gehört zu den Mahagoni-Gewächsen, wächst jedoch deutlich rascher und ist deswegen auch leichter. Um die Oberfläche zu glätten und Restfeuchte zu entfernen, werden die Griffe im offenen Feuer gebrannt. . Das Holz färbt sich dunkel. Zu Beginn den Griff am besten kräftig abschrubben und die Klinge gründlich säubern, da sie eingeölt ist.

Jedes Messer wird von uns geschärft! Sie erhalten zu Ihrer Bestellung von uns eine Pflegeanleitung mit allerhand Tipps rund um Carbonstahlmesser.

Die Messer werden in Vietnam in verschiedenen kleinen Familienbetrieben hergestellt. Dieses Handwerk hat dort seit vielen Generationen Tradition. Die MessermacherInnen betreiben dort ihre eignen Werkstätten. Sie kommen ohne Maschinen aus, Handarbeit ist angesagt. Daher können die Messer von den Abbildungen abweichen und auch mal kleine Ungenauigkeiten besitzen, die die Funktion aber nicht einschränken…Handarbeit halt. Ich bin immer wieder erstaunt, wie toll solch einfache Kochmesser funktionieren. Zudem ist der rustikale Look ein echter Hingucker in jeder Küche und bei jeder Grillparty.

Details:
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 17,5 cm
Grifflänge: ca. 10,5 cm
Gesamtlänge: ca. 29,5 cm
Klingenrücken am Heft:  ca. 1,7 mm
Klingenrücken Spitze: ca. 0,5 mm
Klingenhöhe: ca. 86  mm
Gewicht: ca. 110 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich