Beschreibung
Handgeschmiedetes Tall-Petty aus Carbonstahl. Fans von kompakten Kochmessern werden es als “Eins für alles” lieben. Es passt aber auch gut ziwschen eiun großes Kochmesser und ein kleines Office- oder Schälmesser. Es liegt super in der Hand und eignet sich für alle Schnitt-Techniken. Der Griff besteht aus geöltem Eisenholz. Jedes unserer Kochmesser wird von uns geschärft!
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Sie schmieden die tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Fahrzeug-Blattfedern.. Messermacher schätzen diesen Kohlenstoffstahl wegen seiner tollen Eigenschaften. Es besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich so gut härten, dass sehr feine Schleifwinkel möglich sind. Das bedeutet, die Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Das Nachschärfen ist sehr einfach. Viele unserer Kunden benutzen einfach den unglasierten Rand eines Tellerbodens oder einer Tasse. Noch besser ist ein Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben. Bei den Schneidwerkzeugen steht die Funktionalität im Vordergrund, kleine “Schönheitsfehler” mindern sie nicht, und zeugen von der Handarbeit der MessermacherInnen. Wir bekommen auf Märkten oft Besuch von begeisterten Kundinnen und Kunden, bei denen eines unser vietnamesisches Messer “eingezogen” und gleich zum Lieblingsmesser aufgestiegen ist. Toll!
