Beschreibung
Das originelle “Chefmesser” ist es viel leichter als man denkt und kann fast alles: Feine Scheiben schnibbeln, filetieren oder mal eine Scheibe Brot abschneiden, dieses Messer lasst Dich nicht im Stich. Auch für Fleisch oder Schinken ist das lange, dünne Messer bestens geeignet.
Die bauche Klinge schlägt die Brücke zwischen der TO-GIAY- und der LAU-LON-Serie.
Jedes unserer Kochmesser wird von uns handgeschärft, damit es gleich losgehen kann.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Sie schmieden diese tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Carbonstahl, der von Fahrzeug-Blattfedern stammt. Messermacher schätzen das Material wegen seiner tollen Eigenschaften. Es besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich so gut härten. Das bedeutet, die Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Trotzdem ist das Nachschärfen ist sehr einfach. Viele unserer Kunden benutzen einfach den unglasierten Rand eines Tellerbodens oder einer Tasse. Noch besser ist ein Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik.
Die Griffe bestehen aus Zedrachholz, einem Vertreter der Familie der Mahagonifamilie. Das leichte, helle Holz lässt sich gut bearbeiten und bekommt beim Trocknen in offener Flamme seine dunkle Farbe.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben. Bei den Schneidwerkzeugen steht die Funktionalität im Vordergrund, kleine “Schönheitsfehler” mindern sie nicht, und zeugen von der Handarbeit der MessermacherInnen. Wir bekommen auf Märkten oft Besuch von begeisterten Kundinnen und Kunden, bei denen eines unser vietnamesisches Messer “eingezogen” und gleich zum Lieblingsmesser aufgestiegen ist. Toll!
Natürlich sind die Produkte fair gehandelt. Die Schmiede sind selbstständig und frei in der Preisgestaltung. Mit dem Kauf der tollen vietnamesischen Messer unterstützt dort das traditionelle Handwerk.
Details:
Material: geschmiedeter Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Klingenlänge: ca. 20 cm
Grifflänge: ca. 11,5 cm
Klingenstärke: ca. 1,8 mm
Klingenhöhe: ca 60 mm
Gewicht: ca. 180 g
Beidseitig geschliffen
Griff: Gebranntes Zedrachholz
Abb. ähnlich
