Beschreibung
Scharfes kleines Messer zum Schälen, Gemüse Putzen und Vielem mehr.
Ein “Knippchen” darf in keiner Küche fehlen. Es ist die perfekte Ergänzung zu einem großen Kochmesser. Seine scharfe, spitze Klinge hilft bei den filigranen Schneidarbeiten in der Küche und natürlich beim Schälen.
Die THANH-LONG werden in Vietnam handgeschmiedet (nicht nur aus Blech geschnitten) und jedes wird von uns handgeschärft, damit es gleich losgehen kann. Bei den vietnamesischen Schneidwerkzeugen steht die Funktion im Vordergrund. falls die Klinge mal nicht ganz zentriert ist, mindert das nicht die Funktion. Jedes ist quasi ein Einzelstück mit rustikalem Charme. Etwas für Individualisten*Innen halt.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer MessermacherInnen. Sie schmieden die tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Carbonstahl, das meist von Fahrzeug-Blattfedern stammt. Messermacher schätzen das Material wegen seiner tollrn Eigenschaften. Es besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich so gut härten, dass sehr feine Schleifwinkel (ca. 10º-15º) möglich sind. Das bedeutet, die Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Das Nachschärfen ist sehr einfach. Viele unserer Kunden benutzen einfach den unglasierten Rand eines Tellerbodens oder einer Tasse. Noch besser ist ein Nass-Schleifstein oder ein Schleifstab aus Keramik.
Die Griffe bestehen aus Zedrachholz, einem Vertreter der Familie der Mahagonifamilie. Das leichte, helle Holz lässt sich gut bearbeiten und bekommt beim Trocknen in offener Flamme seine dunkle Farbe.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung einen Flyer mit Hinweisen zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Alle Messer sind ein bisschen unterschiedlich, echte Handarbeit eben. Bei den Schneidwerkzeugen steht die Funktionalität im Vordergrund, kleine “Schönheitsfehler” mindern sie nicht, und zeugen von der Handarbeit der MessermacherInnen. Wir bekommen auf Märkten oft Besuch von begeisterten Kundinnen und Kunden, bei denen eines unser vietnamesisches Messer “eingezogen” und gleich zum Lieblingsmesser aufgestiegen ist. Toll!
Details:
Material: Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei
Griff: Zedrachholz, gebrannt
Klingenlänge: ca. 9 cm
Grifflänge: ca. 9 cm
Gesamtlänge: ca. 19 cm
Klingenrücken am Heft: ca. 1,5 mm
Beidseitig geschliffen
Griff: Zedrachholz, geröstet
Abb. ähnlich!!
