Beschreibung
Für die Fleisch-Profis.
Satte 30 cm ist die Klinge lang. Damit ist der Slicer das perfekte Werkzeug für alle, die auch mal ein großen Stück Fleisch auf den Grill oder in den Ofen legen. Außerdem macht ein solches Schneidwerkzeug ordentlich Eindruck auf die Gäste. Natürlich ist das lange Kochmesser auch für Melone usw. bestens geeignet.
Der achteckige Griff aus Eiche und Ebenholz bringt ein bisschen japanisches Flavour mit. Die Griffe sind nicht immer perfekt, charmant vietnamesisch eben 🙂 Wir schleifen diese aber noch mal etwas nach und ölen sie.
Jedes unserer Küchenmesser wir von uns in Berlin geschärft.
Zu jeder Bestellung gibt es eine Pflegeanleitung mit Tipps rund um Carbonstahlmesser. Die feine Klinge sollte nicht zum Schneiden oder Hacken von harten Dingen wie Tiefkühlgut, Knochen, Ästen o.Ä. benutzt werden. Seitliche Hebelbewegungen bitte vermeiden. Messer aus Carbonstahl sind nicht rostfrei und bekommen nach einer Weile eine sogenannte Patina. Das ist eine sehr feine, gräuliche Schutzschicht, die sich auf dem polierten Teil der Klinge bildet. Sie macht die Klinge unempfindlicher gegen Rost. Sie entsteht nach und nach durch das Schneiden säurehaltiger Lebensmittel.
Was hat es mit den Federstahl-Messern” auf sich?
Hinter den rustikalen Schneidwerkzeugen steckt das viele Generationen alte Know-How vietnamesischer Messermacher. Sie schmieden diese tollen Kochmesser mit einfachen Mitteln aus Fahrzeug-Blattfedern. Messermacher schätzen den Carbon- oder Kohlenstoffstahl wegen seiner besonderen Eigenschaften. Er besitzt ein feines Metallgefüge und lässt sich gut härten. Darum sind kleine Schleifwinkel möglich und Federstahl-Messer sind sehr scharf und bleiben es auch lange. Das Nachschärfen ist besonders einfach. Wir empfehlen einen Nass-Schleifstein oder einen Schleifstab aus Keramik .
Es reicht aber auch der unglasierte Teil eines Tellerbodens oder einer Tasse. Die Klinge wechselseitig (ca. 15º Winkel) über den Rand führen -fertig.
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und darf nur mit der Hand gereinigt werden. Mit der Zeit bekommt die Klinge eine Patina und das Messer wird dann unempfindlicher gegenüber Feuchtigkeit. Wir legen jeder Bestellung eine Anleitung zur Pflege und Benutzung von Carbonstahlmessern bei. Die Messer werden mit einfachen Mitteln in Handarbeit gefertigt -und das sieht man auch. Es geht um Funktionalität, nicht um ein perfektes Finish. Wir beziehen unsere Messer von kleinen traditionellen Schmieden. Mit dem Kauf der Küchenhelfer unterstützt man dieses Handwerk, welches dort seit vielen Generationen betrieben wird.
Die Produkte können auch auf unseren Märkten (Klick) angesehen und erworben werden. Bei Interesse an einem speziellen Artikel bitte vorher kurz Kontakt aufnehmen, damit wir es auch dabei haben.
