Beschreibung
Ein scharfes Trio, mit Schleifstab!
Gemüse Schneiden oder feines Hacken ist die Stärke des leichten Küchenbeils BANH-LAI 18. Die hohe Klinge lässt sich perfekt führen und dient danach als “Schaufel”, um Kräuter oder Gemüse in den Topf zu befördern. Quasi ein XL-Nakiri im vietnamesischen Stil.
Das Arbeitspferd des Kochmesser-Quartetts ist das TAI-NANG 20. Die unverkennbar bauchige Klinge leistet beim Wiegeschnitt gute Dienste. Das perfekte Werkzeug für Kohl, Kürbis oder Fleisch. Ein echtes “Chefmesser” halt.
Filigranere Aufgaben, z.B. Zwiebel würfeln, übernimmt das TO-GIAY 12. Die Klinge mit der feinen Spitze spielt hier ihre Vorteile aus. Aber auch andere Gemüsesorten lassen sich prima zerteilen, wenn man wenig Platz zum arbeiten hat oder mal ein kleines Messer benutzen möchte.
Carbonstahl-Klingen sind sehr schnitthaltig aber müssen natürlich trotzdem ab und zu abgezogen werden. Der IOXIO-Keramik-Schleifstab entspricht einem Schleifstein mit 3000er Körnung. Am besten, man verwendet ihn regelmäßig, dann sind die Messer immer top in Form. Natürlich funktioniert der Schleifstab auch mit anderen Klingen. Die Messer werden mit maximal 15º abwechselnd über die ganze Länge der Schneide von der Spitze mit wenig Druck in Richtung Körper geführt. Noch mehr Kontrolle über den Winkel erhält man, wenn man den Stab senkrecht mit der Spitze auf eine rutschfeste Unterlage abstellt und dann wechselnd schärft. TIPP: Den Restgrat entfernt man z.B. mit einem Ledergürtel oder dem gespannten Hosenbein einer alten Jeans. Optimal ist natürlich ein Abziehleder wie dieses: https://bolle-scheese.de/produkt/doppel-abziehleder/
Die originellen Messer werden in Vietnam von einem erfahrenen, selbstständigen Messermacher aus Fahrzeug-Blattfedern geschmiedet. Der verwendetet Kohlenstoff- oder Carbonstahl lässt sich gut verarbeiten und härten. Die Klingen sind sehr schnitthaltig und lassen sich super einfach nachschärfen. Carbonstahl ist nicht rostfrei. Darum dürfen diese Messer nicht in die Spülmaschine. Außerdem sollte man seitliche Hebelbewegungen vermeiden und keine harten Sachen (wie Tiefgekühltes, Knochen usw.) damit schneiden oder Hacken, die Klinge kann sonst Schaden nehmen. Wir legen jeder Bestellung eine kleine Gebrauchs- und Pflegeanleitung bei.
Jedes Messer wird von uns in Berlin noch mal geschärft!
PS: Unsere Sets sind nur Vorschläge. Bei anderen Wünschen sprechen Sie uns gerne an.
Lieferumfang:
Leichtes Küchenbeil BANH-LAI 18, Klinge ca. 180x67x1,6mm
Kochmesser TAI-NANG 20, Klinge ca. 200x60x1,8mm
Kleines Wiegemesser TO-GIAY 12, Klinge ca. 120x50x1,5 mm
IOXIO Schleifstab, (Korn 3000)
Alle Messer sind uns geschärft! Nicht rostfrei!
