Pallares Solsona Kochmesser 16cm

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Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: ca. 27 cm
Klingenstärke (am Rücken, vor dem Griff): ca. 1,6mm
Klingenmaterial XC65 Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Griff: Buchsbaum mit Stahlzwinge

Nicht vorrätig

Beschreibung

Das handliche Messer mit Carbonstahl-Klinge  ist ein echter Allrounder in der Küche. Ob wiegend oder ziehend, die  Klinge in Form eines Salbeiblattes schneidet im Nu Gemüse, Fleisch oder Obst. Die Messer kommen mit einem Flachschliff mit balliger (leicht abgerundeter) Schneidkante, scharf aber robust. Der runde, schwere Griff aus Buchsbaumholz  ist ein echter Handschmeichler. Ein Pallares Solsona Carbonstahlmesser sollte in keiner Küche fehlen. Jedes Messer wird von uns noch mal abgezogen, bevor es auf die Reise geht. …auspacken, losschnibbeln. 

Herstellerinfo:
Die traditionsreichen spanischen „Pallarès Solsona“ Messer finden sich in tausenden Küchen. Die Brüder Pallares führen die letzte verbliebene Messerfabrikation in in der einstigen Messerhochburg Solsona in Katalonien, vergleichbar mit Solingen in Deutschland.

Die Klinge besteht aus deutschem XC 65 Carbonstahl mit ca. 62 HRC. Was aber bedeutet das für ein Messer? Ein harter Stahl bleibt länger scharf und kann zu kleineren Winkeln geschliffen werden, ohne, dass die Schneide sich beim normalen Gebrauch verbiegt. Kohlenstoffstahl ist feinkörnig und besteht fast ausschließlich aus Eisen und Kohlenstoff. Man kann ihn sehr fein (rasiermesserscharf) ausschleifen. Damit hat er, in Sachen Schneideigenschaften, Vorteile im Vergleich mit mit Edelstahlmessern.

Schneidwerkzeuge aus Kohlenstoffstahl sind nicht rostfrei und dürfen nur mit der Hand gespült werden. Das sollte, schon wegen des Holzgriffes, selbstverständlich sein. Ich empfehle, die Klinge einfach mit warmem Leitungswasser zu reinigen und hinter gleich zu trocknen. Dann kann kein Wasser in den Griff laufen und das Messer ist gleich wieder gebrauchsbereit.
Bei feuchter Umgebung und/oder seltener Benutzung ist kann man die Klinge ölen. Sie setzt mit der Zeit eine gräuliche Patina an, und wird immer unempfindlicher.

 

Details: 

Klingenlänge: 16 cm
Gesamtlänge: ca. 27 cm
Klingenstärke (am Rücken, vor dem Griff): ca. 1,6mm
Klingenmaterial XC65 Kohlenstoffstahl, nicht rostfrei, nicht spülmaschinengeeignet
Griff: Buchsbaum mit Stahlzwinge